Una della molte attivitá culturali della Escula Internacional Tandem Madrid fu di organizzare, per professori e alunni, una giornata dedicata alla degustazione di piatti tipici preparati dagli studenti. La finalitá era di presentare e condividere un piatto tipico di ogni nazione spiegandone origini e tradizione.
(Nota: Ver vídeos del acto en el canal tandemmadrid de YouTube)
Noi decidemmo, con sommo stupore di tutti gli altri compagni di corso, di rompere le regole dello stereotipo Italiani=Pasta, portando una rivisitazione delle melanzane alla parmigiana. La correzione, o l’ammodernamento della ricetta fu dovuta non tanto al nostro estro di cuochi, quanto alle circostanze; infatti, nel nostro appartamento non avevamo un forno classico e non sapevamo bene come surrogare il parmigiano, che in spagna si trova piú difficilmente.
La preparazione fu lunga e con alcune difficoltá tecniche, data la scarsa dotazione della nostra cucina, peró, alla fine, fummo ripagati degli sforzi culinari perché le melanzane vennero ben gustose. Da bravi Italiani, o per meglio dire, da bravi mediterranei, cucinammo il nostro piatto in quantitá industriale affinché tutti potessero uscire con la pancia piena di melanzane.
Alla fine il piatto, che consistì in una parmigiana di involtini di melanzane fritti, ripieni di prosciutto cotto e un formaggio spagnolo che é identico alla ricotta, ci valse il primo premio nella piccola votazione che facemmo per stabilire il piatto migliore. Al di lá della vittoria ci colpí la quantitá di cibi che furono preparati, e sopratutto la bontá di alcune di queste ricette di tutto il mondo; una su tutti: la gelatina di cocco Hawaiana.
Dalle spiegazioni degli studenti, quello che emerse, fu che piú o meno tutti avevamo portato piatti appartenenti alla tradizione culinaria piú povera, nei quali si potevano assaporare meglio la identitá e le radici di ogni nazione. Cibi in cui prevalevano gli ingredienti “di una volta” appartenenti alla natura autoctona dei vari paesi.
